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白金苹果!
闻言,极星寮众人面面相觑。
“原来是这种幻想食材!植物类!”
武井真司愕然。
他刚刚没吃出来,长谷一郎用香料掩盖了‘白金苹果’的味道,使得这一味幻想食材,完全融在热红酒里,味蕾品到的,只有别致的水果风味。
“难怪……”
伊丽莎白却是甩了甩脑袋,彻底清醒。
“白金果树,是一种玫瑰科的落叶高木,晚春时便会盛开白色的花朵,时间刚好应景!”伊丽莎白感概道,“难怪我喝下热红酒的时候,见到了盛放的白玫瑰!现在是六月初,也算抓住了晚春的尾巴!”
“对,不要小看食材的选择!”
马斯点点头,道:“法餐中,有一句名言,什么时令,吃什么食物。‘白金苹果’不仅对应了季节,还是一种非常适合用来酿酒的植物食材!”
“许多西方厨师,喜欢用‘白金苹果’榨果汁,混合酒精了制作鸡尾酒,冠以‘白金鸡尾酒’的新名字,一杯往往能售出10美元的高昂价格……”
“在我看来,长谷先生烹制的热红酒,是完美运用‘白金苹果’的典范之作!”
典范!
教科书级别的作品!
马斯给长谷一郎下了评判。
“而且!”马斯声音中透出一份激动,“一杯热红酒,和日式天妇罗搭配,恰到好处!”
“清口食物……”
“配上一杯微酸微甜的果酒!”
“那种诗意的田园生活,的确令人心生向往啊!”马斯长长叹息。
他一个西方人,原本是不了解东亚文化圈的。
但是,料理就是厨师和食客交流的媒介,真正的宗师,总是在烹饪的时候,一丝不苟,不发一言,把自己的声音,把自己想要传达的东西,放在食物里,任由食客试吃享用。
酒在隐士文化中不可或缺。
隐士把采摘而回的苹果,把野外采摘而回的野菜嫩芽,把屋前屋后栽种的瓜果蔬菜,在清冽的溪流前洗净了,热油烹煮。
一口酒下肚,配上热乎乎的食物,全身都是暖意。
除了“暖”之外,料理中编织的飘逸、逍遥意境,令人心驰神往。
“隐世文化啊……”马斯懂了。
“原来这就是长谷先生的‘厨心’。”
田所惠、森田真希在低声交流。
刚刚真希和绘里奈也一同品尝了长谷一郎的天妇罗。
“和我的厨心,有点像。”田所惠小声地说,大眼睛亮光闪闪,“夏讲师说,我的厨心,就是那个什么‘田园的印记’。长谷先生则是‘隐士的印记’。”
“不同吧。”
真希好笑道:“你的厨心,偏重温馨和回忆,而长谷先生的厨心,则是一种遁世的逍遥轻灵,我好想在料理中,见到了青山绿水,除了隐世,也有一种欣赏大好河山的雄浑气势……”
她压低了声音,但厨房安静,在场众人都听了个真切。
长谷一郎微微愣然后,便对森田真希投来和善的目光,眼睛中有不加掩饰的喜爱。
所谓知音,大抵如此了。
就像那历史典故中,伯牙抚琴遇钟子期,子期从琴声中,听出了伯牙心中所想的意境。
现在,森田真希吃出了长谷一郎的真意。
老骥伏枥啊!
夏羽在不远处,抬头投来一瞥。
“我就说呢,长谷这老家伙,怎么会随意发动食戟,原来这家伙就是不服输……”他心中暗暗失笑,隐士归隐士,但谁说隐士没有竞争之心了,身在美食界,或许可以不为‘利’字所动,但一个‘名’字就足够令人飞蛾扑火了。
众人对长谷一郎肃然起敬。
关键不在‘白金苹果’,而是料理中的印记,这才是区分特级料理最本质的东西。
心意!印记!
而且,隐隐约约,众人所品味到的,还不止一种‘印记’。
瓜果蔬菜构造的,是清淡的意境。
酒呢,下肚后身体滚烫,后味久久不绝,厨艺就用此素材,点缀自己的志向,给食客深沉的老当益壮之感。就连森田真希,也不知该如何称呼这种印记。
“两种厨心!厉害了!”
武井真司看向长谷的目光,全然变了。
“你、你……”
他话语堵在喉咙,最终化作一声感叹,“果然积累深厚啊!”
“隐之心,暮之心!”马斯随口一说,挑自己习惯的词语称呼,厨师的印记千奇百怪,就算是IGO机构和‘美食会’也统计不过来
两种厨心是什么概念?
极星寮一群人不太理解特级的金字塔体系,一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈倒是记得。
“特级一星厨师,是单一厨心,一种极致味道。”
“二星,是单一厨心,两种极致味道。”
“三星,至少两种厨心,三种以上的极致味道!”
一色慧详细说道。
幸平创真抵住下巴,思忖着道:“这么说,是极致味道比较容易获取,而厨心难以领悟吗?”
“废话!”
吉野悠姬翻翻白眼,道:“三星以上的顶尖特厨,也只要求有两种厨心啊!”
“那岂不是说,长谷先生在晋升特级的隔日,就有一项素质,达到了‘特级三星’的评级条件?”
众人看向老厨师,目露崇拜,顿时觉得此人厉害极了。
“特级二星!”
马斯似乎在说长谷一郎的实力水准,又似乎在说他的料理等级。
总之,长谷一郎的真实水平,远比外界民众讨论中的强太多。
不是特级金字塔底层的鱼腩。
妥妥的中上游。
厨房转而安静氛围,起码有七八分钟,无人开口。
静静地体会长谷一郎编织的美食意境,包括森田真希、薙切绘里奈,都隐有领悟。品尝也是一种学习,更何况,此刻长谷的料理,比特级考核拿出来的作品,更具心意。
看来美食的“美”,不只是外观精致而已。
内在,就和人类似,要有内在的美。
绣花枕头可不行。
消化了,众人回神,极星寮的小伙伴,以及马斯、伊丽莎白,都下意识地,看向夏羽那边。
每个人眼中都写着迟疑。
甚至,森田真希、薙切绘里奈张张口,想说些什么,担忧之色全然写在了脸上。
沉重!
当那股意境消散后,沉重的情绪就滋生。
就算古灵精怪的吉野悠姬,活泼的三年生学姐小林龙胆,也绷紧了脸。
“长谷先生,可不是什么新晋特厨啊!”田所惠站在角落,从口袋里掏出自己护身符,紧紧握在掌心,内心不停地给自己鼓气道,“夏讲师一定会赢的!”
赢?
相视苦笑。一色慧都觉得不太妙。
“喂喂!”幸平创真更是指向夏羽,“在输给我之前,你可不能输给其他人!”
“输你妹!”
这时,夏羽抬头,拍拍手掌。
“也罢,酱汁调好了,你们就先尝尝我的料理吧!”
夏羽说着,瞟一眼武井真司,问道:“武井先生,你的料理就殿后压轴,没问题吧?”
武井豁然注视而来。
“好!”
他目中隐晦的掠过一丝喜色。
求之不得!
长谷的双层印记料理,给了他浓浓的心理压力。
他们两人是在和夏羽私下食戟,但同时,互相之间也在竞争。
“料理的双层印记,就是在食客口腔、心灵,构筑坚不可摧的堡垒!”武井真司暗暗道,松了口气,“这时候上菜,就是自取死路啊!”(未完待续。)